什么是兽药残留？
兽药残留是指：在水生动、植物种养殖生产过程中，为防病、治病而使用的药物在生物体内产生积累或代谢不完全而仍存在的药物及其中间体。
导致药物残留的主要原因有以下方面：
1、在使用某些药物时未能遵守有关药物的休药期，如恩诺沙星粉（水产用）休药期为500度日，当水温25摄氏度，至少需停药20天以上（即500度日/25度=20日）。
2、不正确使用或滥用药物，如本身是寄生虫鱼病却使用消毒杀菌药物，不严格用药剂量随意减少或加大用药量。
3、使用未经批准的药物或禁止使用的药物，如一些刚生产出来的还没有通过审批、没取得生产许可证和批准文号的药物，或国家明令禁止却仍在继续使用的药物，如过去我们常用 的孔雀石绿、呋喃唑酮（痢特灵）、氯霉素等。
4、用药方法错误或用药时未做记录，如只能是水体中泼洒的药物却加到饲料中，按规定用塑料容器溶解的却使用铝、铁容器。
5、在水产品加工时受到药物污染或水产品及其加工品的储藏 、运输方法不当。
6、在水产品上市前使用药物，如明知即将要销售水产品 ，但不遵守休药期而使用药物。
7、养殖水域环境本身含有某些残留物质，如现在的工业废水、废气、生活污水等无序排入养殖水域 ，造成养殖水源污染或含有大量重金属元素。
兽药在养殖业的作用：
兽药在养殖行业中发挥着重要作用，兽药可用于动物疾病预防和控制，可以提高养殖产量和生产率，在维护公共卫生安全方面也发挥着很大的作用和价值。但这些作用和价值都应确保兽药在合理使用范围内，一旦超出合理范围，就会导致动物源性产品出现兽药残留问题。
兽药残留的危害：
水产养殖业持续较快发展,呈集约化、规模化及高密度养殖,极大程度地满足了消费者对水产品的日常需求。高密度养殖容易导致水产病害频发，为降低病害带来的损失及促进水产品产业的发展，养殖过程中部分养殖户会违规使用氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等兽药，极容易导致水产品中兽药残留超标。这些问题水产品经过食物链进入人体后,将对人体健康产生极大危害。人长期摄入含兽药残留的水产品后, 药物会在体内积累, 当浓度达到一定量时会对人体产生毒性作用; 内分泌影响:经常食用含低剂量激素的动物性食品,可使人体正常的体液调节平衡收到破坏, 导致机体正常的物质代谢紊乱和功能失调等。
水产品中常见的兽药残留及危害：
1、孔雀石绿及其代谢产物：在水产动物体内有明显的残留及毒性。可致癌、致畸和致突变。动物实验表明孔雀石绿可诱发大鼠肝脏肿瘤、甲状腺肿瘤、乳腺肿瘤、睾丸癌等。
2、氯霉素：能对人体造血系统产生直接影响，减缓红细胞成熟速度，杀伤白细胞，对人体健康产生威胁。人体长时间摄入含有氯霉素残留的水产品，可能引发再生障碍性贫血等疾病，对于敏感人群、新生儿或患有肝肾功能不全的疾病人群所产生的不良影响更大，严重时会致人死亡。
3、硝基呋喃类药物常见的4种：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林。研究表明，硝基呋喃类药物具有严重的致癌、致畸胎等毒副作用。
4、氟喹诺酮类药物常见的6种：恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、洛美沙星。本类药物对中枢神经系统、关节病、消化道反应、肝肾、血液系统等具有一定的毒副作用。
水产品为什么要进行兽药残留检测
水产养殖品药物残留、水产品品质下降、水产品安全已经成为涉及居民食物安全和健康生活的突出问题，农业部，卫生部一再下文要求严查违禁药物使用和停药期遵守情况。2022年1月7日，农业农村部发布《“十四五”全国渔业发展规划》，其中明确严厉打击违法使用禁用、停用药物行为，严格管控上市水产品常规药物残留超标问题，推行承诺达标合格证制度。《规划》明确，加强各级产地水产品兽药残留监控，完善和强化各级产地水产品兽药残留监控计划，提高抽检批次，增加检测指标，加大对药残不合格样品查处和行刑衔接，全面提升养殖水产品质量安全水平。加强水产品质量安全舆情监测，及时回应社会关切。因此 ，对水产品进行兽药残留检测监控已迫在眉睫。
如何正确选择水产品质量安全检测机构
检测是保证农产品安全的重要手段之一，但这并不意味着所有的检测结果都是农产品质量的客观真实有效反映，要保证检测结果客观真实，且要具备证明作用就必须正确选择检测机构。
许多实验室都可以进行检测分析，但能出具公证数据的农产品检测机构必须具有以下几个方面的要求。
第一点：检测机构必须经过国家或省级计量认证合格，才具备出具公证数据的资格。而要具有农产品检测资格,还需经省级以上人民政府农业行政主管部门或其授权的部门考核合格。
第二点：计量认证、机构考核确定的检测能力具有时效性，即实验室通过计量认证、机构考核后,主管部门会向其颁发计量认证、机构考核合格证书，证书上分别标明了该机构出具公证数据的有效期。超过标明时限，检测机构需重新进行计量认证、机构考核。
第三点：通过计量认证、机构考核并不意味着检测机构就可以检测所有的项目。检测机构仅能对计量认证、机构考核时现场通过考核的项目出具报告。
因此，我们在检测农产品质量安全时,一定要选择具有相应资质的检测机构，以防止检测数据不具备证明作用。
目前佛山立为检测服务有限公司在水产品检测服务上提供有快速检测和定量检测两方面。其中快速检测以胶体金免疫层析法为主要检测手段，能做到对孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类、氟喹诺酮类总量以及磺胺类总量的快速筛查工作。
水产品的定量检测分成兽药残留类和重金属污染两部分，常见的兽药残留类检测项目如孔雀石绿类（MG、LMG、CV、LCV）、氯霉素类（CAP、TP、FTP）、硝基呋喃类（AOZ/SEM/AHD/AMOZ）、氟喹诺酮类（恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星等14种项目）、磺胺类（磺胺甲氧苄啶、磺胺二甲嘧啶等24种项目）、地西泮、四环素类（四环素、土霉素、金霉素）、五氯酚钠、β-受体激动剂（克伦特罗、沙丁胺醇、西马特罗、莱克多巴胺）苯并咪唑类（阿苯达唑及其代谢物、阿苯达唑砜及其代谢物）、硝基咪唑类（地美硝唑、洛硝哒唑、甲硝唑）；水产品重金属污染检测项目有总砷、总汞、铅、镉、铜。
以上定量检测项目立为检测均通过了CMA和CATL双认证，是顺德区首家获得双认证的民营农产品质量安全检测机构。立为检测对检测结果有显著影响的仪器设备均采用国际/国内领先品牌，主要设备有：液相色谱串联质谱仪（美国WATERS）、液相色谱仪（美国Agilent）、原子吸收光谱仪（美国PE）、原子荧光光谱仪（北京吉天）、超纯水仪（美国密理博）、酶标仪（美国热电）等仪器。检测中心工作人员均为大专以上学历，具有深厚的专业背景，其中高级工程师1名，中级工程师1名，为立为检测能力提供强有力的保障。我们将着力于农产品质量安全，通过为客户提供检测服务和技术支持，不断提高自身水平和能力，同时秉持质量和诚信的准则，快速反应、持续改进，为客户提供权威、公正的服务。
